Pescado
Salmón asado a la parrilla con salsa de aguacate
Preparación:
30 minutos
Porciones:
4 porciones
Ingredientes
Para el salmón asado a la parrilla:
- 2 libras de salmón cortado en 4 a 6 filetes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 aguacate cortado en rodajas finas
- 1 cebolla colorada o roja pequeña cortada en rodajas finas
- 3 ajíes o chiles no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas
- El jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Sal al gusto
- Arroz
- Patacones o tostones
Pasos a seguir
- Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo, y la pimienta.
- Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos.
- Caliente la parrilla.
- Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Ase el salmón en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso.
- Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz y los patacones o tostones.
Notas
Se puede preparar con otras variedades de pescado, incluyendo atun, mahi mahi (dorado), corvina, tilapia, bacalao, halibut, etc.
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